Frisch, knackig und wunderbar aromatisch: Dieser Sellerie-Apfel-Salat überzeugt mit einer feinen Balance aus süß, säuerlich und herzhaft. Die gerösteten Sonnenblumenkerne sorgen für den besonderen Biss – ein einfacher, aber überraschend raffinierter Salat.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Sellerie
• 1–2 Äpfel
• 1–2 Möhren
• 6 EL geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 TL Salz
• 1 EL Zuckerrübensirup
• 1–2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
• Essig
• Öl

Zubereitung

Aus Salz, Zuckerrübensirup, Essig, Öl, den gerösteten Sonnenblumenkernen und fein gehacktem Knoblauch eine Salatsoße anrühren.

Sellerie, Möhren und Äpfel fein reiben und direkt zur Soße geben. Alles gut vermengen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verbinden.

Den Salat kurz durchziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken.

Tipp

Das Selleriegrün lässt sich hervorragend trocknen und später als würziges Suppengewürz verwenden – nachhaltig und lecker zugleich.